Utilizzo:
- Sciogliere il cioccolato a 40-45°C
-Lasciar raffreddare il cioccolato fondente a 34-35°C e quello al latte, bianco o colorato a 33-34°C
- Aggiungere l'1%(sul totale del peso del cioccolato lavorato) di Burro di cacao MY CrYO o 10grammi per 1 kg di cioccolato.Mescolare
-Una volta che il cioccolato ha raggiunto la temperatura ideale(a 31-32°C per il cioccolato fondente,29-30°C per quello al latte bianco o colorato) usarlo per le vostre creazioni
- Per utilizzare il cioccolato a lungo, mantenere la temperatura del cioccolato fondente costante a 31-32°C e quella del cioccolato al latte, bianco o colorato a 29-30°C
| sacchetto da 100g | 4,90 |